কাঁঠাল( Jackfruit)

কাঁঠাল(Jackfruit) 

কাঁঠালের পরিচয়:

বাংলা নাম: কাঁঠাল  

ইংরেজি নাম: Jackfruit  


 বৈজ্ঞানিক নাম: Artocarpus Heterophyllus  

 পরিবার: Moraceae  

 কাঁঠাল বাংলাদেশে জাতীয় ফল হিসেবে পরিচিত। এটি বৃহৎ আকারের ও সুগন্ধযুক্ত ফল।

কাঁঠালের উৎপত্তি:

এটি একটি গ্রীষ্মপ্রধান ফল যা দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় বিশেষভাবে পরিচিত। কাঠালের উৎপত্তি দক্ষিণ এশিয়ার বনাঞ্চল থেকে, বিশেষ করে বাংলাদেশ ভারত,এবং শ্রীলঙ্কা থেকে। এটি বাংলাদেশের জাতীয় ফল এবং গ্রামীণ জীবনের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। কাঠাল গাছ সাধারণত ২০-২৫ মিটার উচ্চতায় বৃদ্ধি পায় এবং এর ফলগুলি গাছের শাখায় জন্মায়।

কাঁঠালের প্রকারভেদ:  

কাঠালের বিভিন্ন প্রকারভেদ রয়েছে, যা তাদের আকার, রঙ এবং স্বাদের উপর ভিত্তি করে আলাদা করা যায়। কিছু সাধারণ প্রকারভেদ হলো:

১. হিন্দোল কাঠাল: এটি সাধারণত ছোট এবং মিষ্টি স্বাদের হয়।

২. চাঁপা কাঠাল: এটি বড় এবং মিষ্টি স্বাদের হয়, যা সাধারণত রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

৩. কোয়া কাঁঠাল: এর কোয়া বড় ও নরম, খেতে রসালো ও সুস্বাদু। 

৪. কাঁচা কাঠাল: এটি সবুজ এবং শক্ত, যা তরকারি বা ভাজা হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

৫. পাকা কাঠাল: এটি হলুদ এবং মিষ্টি, যা সরাসরি খাওয়া হয়।

৬. খাজা কাঁঠাল: এর কোয়া অপেক্ষাকৃত শক্ত ও কম রসালো। এটি সংরক্ষণযোগ্য এবং শুকিয়ে রাখা যায়।

এছাড়াও যেমন: গোলা,রামভোগ, পনসা, বিলাই ইত্যাদি।

কাঁঠালের ব্যবহার:

১. পাকা কাঁঠাল: ফল হিসেবে খাওয়া হয়।

২. কাঁচা কাঁঠাল: তরকারি বা ভুনা হিসেবে রান্না করা হয়।

৩. বীজ (কাঠাল বিচি): ভাজি বা তরকারিতে ব্যবহার হয়।

৪. কাঠ: আসবাবপত্র তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

কাঁঠালের উপকারিতা:


১. শক্তির উৎস: এতে প্রচুর কার্বোহাইড্রেট ও ক্যালোরি থাকে।

২. ভিটামিন সমৃদ্ধ: ভিটামিন A, B6 ও C থাকে যা চোখ ও ত্বকের জন্য উপকারী।

৩. ফাইবার: হজমে সাহায্য করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।

৪. অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট: রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

কাঁঠালের ক্ষতিকর দিক:

১. অতিরিক্ত খেলে গ্যাস্ট্রিক বা বদহজম হতে পারে।

২. ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অতিরিক্ত পাকা কাঁঠাল খাওয়া ক্ষতিকর।

৩. অনেক সময় অ্যালার্জি বা অস্বস্তি দেখা দিতে পারে।

কাঁঠালের পুষ্টি উপাদান: 

কাঁঠালে রয়েছে প্রচুর পুষ্টি উপাদান । প্রতি ১০০ গ্রাম কাঁঠালে প্রায়: 

শক্তি: ৯৫কিলোক্যালরি 

ফাইবার: ১.৫ গ্রাম 

ভিটামিন: A, B6, C

কার্বোহাইড্রেট: ২৩ গ্রাম 

প্রোটিন: ১.৭ গ্রাম 

পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ক্যালসিয়াম ও আয়রন।

 কাঁঠালের অর্থনৈতিক গুরুত্ব:

 কাঁঠালের চিপস, ক্যানড কাঁঠাল ও জ্যাম জাতীয় পণ্য তৈরি করে রপ্তানি করা হচ্ছে। কাঁঠালের গাছ কাঠ হিসেবে ব্যবহৃত হয় যা আসবাবপত্র তৈরিতে উপযোগী।

বাংলাদেশসহ উপমহাদেশে কাঁঠাল একটি গুরুত্বপূর্ণ মৌসুমি ফল। এটি স্থানীয় বাজারে বিক্রি ছাড়াও প্রক্রিয়াজাত করে ফলে এটি কৃষকদের জন্য আর্থিকভাবে লাভজনক ফসল।

কাঁঠালের চাষাবাদ:

 জমি ও মাটি: উঁচু ও পানি নিষ্কাশনের উপযোগী দোআঁশ বা বেলে দোআঁশ মাটি।

 বপনের সময়: মার্চ-এপ্রিল মাসে চারা রোপণ উত্তম।

 সার প্রয়োগ: গোবর, ইউরিয়া, টিএসপি ও এমওপি ব্যবহার করতে হয়।


 ফলন: ৩-৫ বছরের মধ্যে ফল দিতে শুরু করে।

 পরিচর্যা: নিয়মিত আগাছা পরিষ্কার, সেচ ও রোগ-বালাই দমন করতে হয়।

মন্তব্যসমূহ

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন

এই ব্লগটি থেকে জনপ্রিয় পোস্টগুলি

শসা(Cucumber)

ছবি
শসা( Cucumber)  শ সার  পরিচয়:       বাংলা নাম: শসা ü    ইংরেজি নাম: Cucumber ü বৈজ্ঞানিক নাম: Cucumis sativus ü পরিবার: Cucurbitaceae (লাউ পরিবার)  শসা একটি গ্রীষ্মকালীন সবজি জাতীয় ফল। এটি মূলত  কাঁচা অবস্থায় সালাদ, আচার কিংবা তরকারিতে ব্যবহার  করা হয়। শসার উৎপত্তি: শসার উৎপত্তি প্রাচীনকাল থেকে , বিশেষ করে দক্ষিণ এশিয়ার অঞ্চলে। এটি প্রথম চাষ করা হয়েছিল ভারত এবং চীনে , প্রায় ৩ , ০০০ বছর আগে। প্রাচীন মিশরীয়রা শসা খেত এবং এটি তাদের খাদ্য তালিকায় একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ ছিল। পরে , শসা ইউরোপ এবং অন্যান্য অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে এবং বিভিন্ন জাতের   শসা   তৈরি   হয়। শসার জাত: শসার কিছু গুরুত্বপূর্ণ জাত নিচে দেওয়া হলো: ১. বারি শসা-১   উদ্ভাবক: বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউট (BARi)।   গাছ খাটো, ফলন ভালো।   ফল সবুজ ও মসৃণ।   ২. বারি শসা-২   ফল লম্বা ও মাঝারি মোটা।   স্বাদে ভালো, উচ্চ ফলনশীল।   ৩. বারি শসা-৩  গ্রীষ্মকালীন চাষের উপযোগী।   রোগ প্রতি...
আরও পড়ুন

কাকরোল (Spiny Gourd)

ছবি
কাকরোল (Spiny Gourd) কাকরোল (Spiny Gourd) একটি পুষ্টিকর সবজি যা বর্ষাকালে বেশি পাওয়া যায়। নিচে কাকরোলের পরিচয়, ব্যবহার, উপকারিতা, অপকারিতা ও চাষাবাদ সম্পর্কে বিস্তারিত দেওয়া হলো: কাকরোলের পরিচয়: বাংলা নাম: কাকরোল  ইংরেজি নাম: Spiny Gourd/Teasel Gourd/Bitter Gourd/Bitter Melon বৈজ্ঞানিক নাম: Momordica dioica  পরিবার: Cucurbitaceae এটি দেখতে ছোট ও কাঁটাযুক্ত, সবুজ রঙের হয়। কাকরোল সাধারণত গ্রীষ্ম ও বর্ষাকালে পাওয়া যায়। কাকরোলের  উ ৎপত্তি: কাকরোলের উৎপত্তি দক্ষিণ এশিয়ায় , বিশেষ করে ভারত , বাংলাদেশ এবং পাকিস্তানে। এটি প্রাচীনকাল থেকে চাষ করা হচ্ছে এবং এর ব্যবহার আয়ুর্বেদিক চিকিৎসায় প্রচলিত। কাকরোলের গাছ সাধারণত উষ্ণ এবং আর্দ্র আবহাওয়ায় ভালোভাবে   বৃদ্ধি   পায় ।   এটি একটি লতানো উদ্ভিদ , যা সাধারণত ঝোপঝাড় বা বেড়ার ধারে জন্মাতে দেখা যায়।   কাকরোলের  জাত: কাকরোলের বেশ কয়েকটি উল্লেখযোগ্য জাত রয়েছে , কিছু জনপ্রিয় জাত হলো: ১. সবুজ কাকরোল: এটি সাধারণত সবুজ রঙের এবং তীব্র তিক্ত স্বাদের হয়। এটি রান্নায় সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়...
আরও পড়ুন

টমেটো(Tomato)

ছবি
  টমেটো (Tomato) টমেটো একটি অতি পরিচিত ও জনপ্রিয় সবজি ও ফল। এটি আমাদের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় । রান্না , সালাদ , চাটনি , কেচাপসহ বিভিন্ন খাদ্য প্রস্তুতিতে এর ব্যবহার রয়েছে। টমেটো কেবল স্বাদেই নয় , স্বাস্থ্য উপকারিতার দিক থেকেও অনন্য। টমেটোর পরিচয় : বৈজ্ঞানিকভাবে Solanum lycopersicum   নামে পরিচিত , এটি একটি বহুল পরিচিত সবজি যা বৈজ্ঞানিকভাবে ফল হিসাবে বিবেচিত হয় । এটি Solanaceae পরিবারভুক্ত একটি উদ্ভিদ। যদিও এটি ফল , কিন্তু ব্যবহার ও স্বাদের কারণে অধিকাংশ মানুষ এটিকে সবজি হিসেবেই জানে । টমেটো সাধারণত তার রসালো , মাংসল ফলগুলির জন্য চাষ করা হয় , যা বিভিন্ন রঙ , আকার এবং স্বাদে পাওয়া যায়।   এটি কাঁচা এবং রান্না উভয়ভাবেই খাওয়া যায় এবং এটি বিভিন্ন রান্নার একটি অপরিহার্য উপাদান।   টমেটোর উৎপত্তি ও ইতিহাস: টমেটোর উৎপত্তি মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকায়। পরবর্তীতে এটি ইউরোপ এবং সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে। ।   এটি মেক্সিকোর স্থানীয়দের দ্বারা প্রথম চাষ করা হয়েছিল বলে মনে করা হয় ।   মেক্সিকান নাহুয়াতল শব্দ "টমোটল" থেকে টমেটো শব্দটি এসেছে , যা পরে স্...
আরও পড়ুন