Fruits & Vegetables

   কচু ও লতি(Taro & Taro vine) বাংলাদেশের গ্রামীণ জীবনে কচু ও লতি একটি অত্যন্ত পরিচিত এবং জনপ্রিয় সবজি। এটি কেবল স্বাদে অনন্য নয় , বরং স্বাস্থ্য উপকারিতার দিক থেকেও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কচু ও লতি দুইটিই কচু গাছের অংশ এবং এগুলো অনেকভাবে রান্না করে খাওয়া হয়। কচুর পরিচয়: কচু ( Colocasia esculenta) হলো একটি গুল্মজাতীয় উদ্ভিদ যা মূলত এর কন্দ (গাঁটে) ও পাতা খাওয়ার জন্য চাষ করা হয়। এটি অনেক জাতের হয়ে থাকে যেমন- পানিকচু , মুখীকচু , মানকচু , দুধকচু , এবং শোলাকচু। কচু গাছের প্রায় সব অংশই খাওয়া যায় — পাতা , লতি (ডাঁটা) ও কন্দ। কচুর উৎপত্তি: কচু র বৈজ্ঞানিক নাম: Colocasia esculenta। এটি একটি প্রাচীন সবজি ও শাকজাতীয় উদ্ভিদ। এর উৎপত্তি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় , বিশেষ করে ভারত , বাংলাদেশ , ইন্দোনেশিয়া ও মালয়েশিয়া অঞ্চলে হয়েছে বলে মনে করা হয়। মূল উৎপত্তির অঞ্চল: দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া ভারতীয় উপমহাদেশ পশ্চিম প্রশান্ত মহাসাগরীয় দ্বীপপুঞ্জ । কচু চাষের ইতিহাস: প্রায় ৫০০০ বছর আগে থেকেই কচু মানুষের খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি প্রাচীন মিশর , চীন , ভারত এবং আফ্রিকার বিভিন্ন অঞ্চলেও চাষ হতো। বর্তম...

  রাতের বেলায় খাবারের উপযুক্ত এমন কিছু সবজি( Some vegetables that are good for dinner ) রাতের বেলায় হালকা এবং সহজে হজম হয় এমন সবজি খাওয়া ভালো।এগুলো ভিটামিন , মিনারেল এবং ফাইবারের ভালো উৎস , যা হজমে সাহায্য করে এবং রাতে ভালো ঘুম হতেও সাহায্য করে। তেমন কিছু সবজির বিবরণ নিচে দেওয়া হলো:   ১. লাউ ( Bottle Gourd):  কেন উপযুক্ত: লাউ হালকা , পানিসমৃদ্ধ এবং ঠান্ডা প্রকৃতির সবজি।  বিবরণ: এটি সহজে হজম হয় , গ্যাস্ট্রিক বা অ্যাসিডিটির সমস্যা কমায়। এতে রয়েছে ফাইবার , ভিটামিন C ও মিনারেলস , যা রাতে শরীরকে রিল্যাক্স করে ঘুমে সহায়তা করে। ২. পালং শাক ( Spinach):  কেন উপযুক্ত: আয়রন ও ফাইবারসমৃদ্ধ পালং সহজপাচ্য এবং পেট পরিষ্কারে সাহায্য করে।  বিবরণ: এতে রয়েছে ম্যাগনেশিয়াম যা ঘুমের মান উন্নত করে। সিদ্ধ বা ভাপে রান্না করে খেলে সবচেয়ে উপকারী হয়। ৩. ঝিঙে / চিচিঙ্গা ( Ridge Gourd/Snake Gourd):  কেন উপযুক্ত: হালকা ও জলীয় সবজি যা গ্যাস কমায় ও হজমে সহায়ক।  বিবরণ: এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ফাইবার থাকে যা রক্ত পরিষ্কার করে এবং রাতে অতিরিক্ত ভারি লাগা অনু...

                                                    আমড়া ( Hog Plum / Ambarella) আমড়ার ইংরেজি নাম হলো Hog Plum বা Ambarella । আমড়া ( Spondias dulcis) বাংলাদেশের অন্যতম জনপ্রিয় ও পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ একটি ফল। এটি সাধারণত বর্ষাকালে পাওয়া যায় এবং গ্রামাঞ্চল থেকে শহরাঞ্চল পর্যন্ত এর চাহিদা রয়েছে। টক-মিষ্টি স্বাদের এই ফলটি কাঁচা অবস্থায় খাওয়া হয় , আবার আচার , জ্যাম , জেলি ও রস তৈরি করেও খাওয়া হয়। আমড়া খেতে যেমন সুস্বাদু , তেমনি এর পুষ্টিগুণ ও ওষধি গুণও অনেক। আমড়ার  উৎপত্তি ও পরিচিতি: আমড়ার উৎপত্তি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় , তবে এখন এটি দক্ষিণ এশিয়া , পূর্ব এশিয়া , ক্যারিবিয়ান অঞ্চল ও আফ্রিকার কিছু অংশে বিস্তৃত। বাংলাদেশ , ভারত , থাইল্যান্ড , মালয়েশিয়া এবং ফিলিপাইনে এটি বেশ জনপ্রিয় ফল। বাংলাদেশের প্রায় সব অঞ্চলে আমড়ার চাষ হলেও চট্টগ্রাম , ময়মনসিংহ , সিলেট , খুলনা ও বরিশাল অঞ্চলে এর চাষ বেশি হয়। আমড়ার  গাছের বিবরণ : আমড়া গাছ মাঝারি আক...

  তিতা করলা ( Bitter Gourd) উপকারিতায় ভরপুর একটি ওষধিগুণসম্পন্ন সবজি তিতা করলা ( Bitter Gourd) এর পরিচয় : তিতা করলা , যা ইংরেজিতে " Bitter Gourd" বা " Karela" নামে পরিচিত , একটি পুষ্টিকর এবং ঔষধি শাকসবজি। এটি দেখতে সবুজ রঙের , কাঁটা বা খাঁজযুক্ত ও লম্বাটে আকৃতির। এর স্বাদ অনেক তিতা হলেও পুষ্টিগুণ ও ঔষধিগুণে ভরপুর। এর বৈজ্ঞানিক নাম " Momordica charantia" এবং এটি Cucurbitaceae পরিবারের   অন্তর্গত। এটি তিক্ত স্বাদযুক্ত একটি ফল , যা   উচ্ছে   বা   করল্লা   নামেও পরিচিত। তিতা করলার  উৎপত্তি ও বিকাশ: করলার আদি নিবাস দক্ষিণ এশিয়া এবং আফ্রিকায়।   ধারণা করা হয় , এটি ভারতীয় উপমহাদেশ থেকে এসেছে এবং পরে চীন , দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া , ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জ , দক্ষিণ আমেরিকা এবং আফ্রিকায় ছড়িয়ে পড়েছে।   প্রাচীনকাল থেকেই এটি ঔষধি এবং খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ও উপ-গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে ভালো জন্মে। এটি প্রধানত গ্রীষ্মকালে চাষ করা হলেও বর্তমানে সারা বছরই এর চাষ করা যায়।   তিতা করলার  প্রকারভেদ / জাত : ...